《美食和旅行》——莉娜·多纳万·沃夫：
巨鲸领苹果蛋挞：
我母亲在我眼中就是一个无所不能的烘焙师，她擅长那些需要将水果、派皮和杏仁糊快速搅拌的甜点。这道苹果蛋挞可以在常温下保存好几天，它还可以很好地打发从早餐大午餐之间漫长而孤独的时间。
试着在顶部撒一点点糖霜，盛盘的时候搭配一些淡奶油，当然了，你也可以弄上一点苹果白兰地。不过我奉劝各位主妇们千万不要给男人做这些东西，除非你死心塌地的将你珍藏的整瓶白兰地都拿出来给他们大快朵颐——至少我最宝贵的那一瓶就这么被我那愚蠢的弟弟灌了个烂醉。
这是一道八人份的料理，它的材料需要三个中等大小，削皮并去核削成薄片的苹果，你也可以选择多加两汤匙的杏仁酱用来浇汁。
我们的第一步是制作酥皮点心的派皮，你需要150克面粉，你可以多准备一些，我们在撒粉的时候将会用得到。
不多余两汤匙的甘露岩粉末——除非你想快速发胖，我建议你放上几倍的这玩意，做好之后送给那些可恶的小婊子，然后你就可以开心的欣赏她们穿不上裙装和胸衣的窘境。
切成小块的黄油100克、一个松鸡蛋黄、一汤匙水（请务必使用冷水）一茶匙香草粉末、适量的盐巴。
我们的第二部是制作杏仁糊，其备料如下：
放软的黄油110克、甘露岩粉末100克、松鸡蛋一个，我建议你将其打至均匀准备好。
剩下的材料自然就是苹果白兰地和杏仁粉了以及两汤匙面粉了。
什么？你说杏仁粉不知道去哪里搞到？请去李瓦·库克的“包满意”商行看看，没有什么紧俏货是库克弄不来的，而且保证价钱公道——我是说，相对公道。
下面我将详细的告诉你如何制作这种甜食：
1.我们首先开始制作派皮，把面粉倒入混合碗中，与甘露岩粉末混合搅拌。用手指将黄油块轻轻搓成粉末，直到这些混合物比面包屑还要细碎。
2.将混合物的中间做成内凹的形状，加入蛋黄、水、香草粉末和盐巴。揉成面团后做成小球的形状。
3.制作杏仁糊，也就是把砂糖、黄油、甘露岩粉末在碗里搅拌成糊状，然后分别加入蛋黄和蛋清，最后倒入苹果白兰地。取另一只碗，将面粉和杏仁粉搅拌均匀，然后将它们在一只碗中混合在一起。
4.将派皮上撒上面粉，擀成小圆饼，放入烤盘，压盘后翻面。再次冷却半个小时。
5.烤箱预热两百度。
6.将杏仁糊均匀的舀入放凉的派皮中，把苹果片排列成相叠的螺旋状，从最外面一圈开始，然后开始烘焙，15分钟，然后迅速降温至一百五十度，再烘焙二十分钟。
7.制作浇汁的话，在杏仁酱中加入一点点水，微微加热到可以流淌的程度，从炉子上取下苹果蛋挞，用小刷子刷好就可以了，在这之前，苹果蛋挞务必先冷却五分钟。
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